食堂承包能夠讓食堂得到更好的管理，企業(yè)選擇專(zhuān)業(yè)的餐飲公司承包內(nèi)部食堂，在膳食方面便再無(wú)后顧之憂(yōu)，也就更能全身心的投入生產(chǎn)工作和開(kāi)拓創(chuàng)新中去。武漢健之膳飲食管理有限公司專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)食堂承包多年，根據(jù)服務(wù)食堂的行業(yè)和規(guī)模不同，憑借豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，制定出標(biāo)準(zhǔn)的食堂承包方案供您參考。

一、主營(yíng)項(xiàng)目

1. 食堂承包
   您公司提供廚房、現(xiàn)有的廚具、設(shè)備、廚房員工的住宿(按實(shí)際情況定)、其它如糧、油、菜、肉、調(diào)料及廚工的工資等費(fèi)用均由我方承擔(dān)。我方委派專(zhuān)業(yè)的廚師、廚工及管理人去到您公司直接服務(wù)，并接受您公司的檢查和監(jiān)督，我公司可預(yù)先墊支您公司員工一期（15或30天）的伙食費(fèi)。

2. 團(tuán)體膳食配送
   您公司不提供廚房及其它設(shè)備設(shè)施，需由我公司提供直接的餐飲配送，我公司可以保證您公司員工就餐時(shí)飯熱菜香，同時(shí)我們也可為臨時(shí)大型活動(dòng)提供餐飲配送。

3. 糧油蔬菜配送
   您公司如需采購(gòu)大批量食材如糧、油、肉、菜、干貨或其它雜貨等，我公司可以為您公司批發(fā)和配送，價(jià)格透明合理，并隨時(shí)接受您公司的質(zhì)檢要求。 廚房工程： 您公司的廚房、食堂如需設(shè)計(jì)、裝修或改造，我公司可承接工程。

4. 其它：與餐飲業(yè)有關(guān)的業(yè)務(wù)。

二、具體方案

1. 合作單位只需提供廚房、廚具、餐廳、餐具、水、電等基礎(chǔ)設(shè)施、廚房的住宿及員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)，其它如糧、油、菜、肉、調(diào)料及廚工的工資等費(fèi)用均由我方承擔(dān)，并隨時(shí)接受貴公司的檢查和監(jiān)督。

2. 由我公司統(tǒng)一委派專(zhuān)業(yè)廚師、工作人員及管理人員進(jìn)駐貴公司進(jìn)行食堂運(yùn)營(yíng)管理與服務(wù)，為貴公司員工提供伙食供應(yīng)，并負(fù)責(zé)食堂及食堂員工工資、福利、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用；我公司可預(yù)先墊支員工一期（15或30天）的伙食費(fèi)用，實(shí)行先就餐、后付款的經(jīng)營(yíng)結(jié)算方式，減輕合作單位的負(fù)擔(dān)和憂(yōu)慮。

3. 合作方按提供的在冊(cè)人數(shù)，每日按約定好的伙食標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格（可根據(jù)甲方標(biāo)準(zhǔn)商議餐標(biāo)），向乙方支付伙食費(fèi)（干部餐標(biāo)另議）。員工一日三餐可提供6-8個(gè)品種供選擇食用(炒粉、湯粉、包子、饅頭、花卷、油條等多樣品種)。中晚餐有二、三、四菜一湯供選擇，豐儉由人，管理職員餐費(fèi)另議。

4. 我方按有關(guān)衛(wèi)生部門(mén)及公司要求規(guī)范地組織工作人員進(jìn)行餐飲服務(wù)，廚房工作須有健康證、資格證上崗工作，并保證食品來(lái)源的渠道正規(guī)、保證食品安全衛(wèi)生按質(zhì)按量供應(yīng)。

5. 我方每日提供全方位優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，時(shí)刻保持一個(gè)明亮、干凈、舒適、溫馨的飯?zhí)镁筒铜h(huán)境，讓貴公司滿(mǎn)意、省心。

三、就餐模式

1. 自由餐消費(fèi)模式：自由餐消費(fèi)模式經(jīng)營(yíng)，IC卡就餐消費(fèi)，伙食費(fèi)月初劃至員工IC卡內(nèi)，當(dāng)月吃超另計(jì)。

2. 報(bào)餐制消費(fèi)模式：報(bào)餐制消費(fèi)模式是飯?zhí)冒垂窘o予報(bào)餐的人數(shù)經(jīng)營(yíng)。即：食堂按實(shí)際人數(shù)來(lái)做飯菜（有適當(dāng)?shù)念A(yù)留），避免了飯菜過(guò)多剩余，飯?zhí)锰潛p，做少員工沒(méi)得吃的現(xiàn)象。
   方案特點(diǎn)：
   便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生；就餐員工可免費(fèi)加飯加菜，避免了因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿(mǎn)情緒，同時(shí)精減了各方面開(kāi)支，伙食采購(gòu)量大而精確，從而降低成本，并將實(shí)惠直接受益給就餐員工。

3. 餐費(fèi)結(jié)算方式：餐費(fèi)結(jié)算的時(shí)間。月結(jié)，每月5號(hào)對(duì)上個(gè)月的賬，15號(hào)前以轉(zhuǎn)帳方式結(jié)算。具體餐費(fèi)結(jié)算時(shí)間應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，經(jīng)雙方商議后確定。

四、安全制度

1. 設(shè)備安全管理
   1）制定各種加工設(shè)備安全操作指導(dǎo)書(shū)，并粘貼在設(shè)備附近，隨時(shí)指導(dǎo)和提醒工作人員按規(guī)范安全操作；
   2）所有員工對(duì)各種加工設(shè)備、消防器材的安全操作規(guī)程及其注意事項(xiàng)必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗；
   3）對(duì)各種煤氣、電器開(kāi)關(guān)、閥門(mén)采取每日專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查制，并張貼宣傳用語(yǔ)和警示牌。

2. 設(shè)備保養(yǎng)措施
   1）在交接時(shí)做好設(shè)備狀況記錄，以確保有效監(jiān)督設(shè)備的使用情況；
   2）制定每周檢查制度，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時(shí)調(diào)派維修人員進(jìn)行檢修；
   3）按照保養(yǎng)制度，每月定期對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，并有相關(guān)記錄；
   4)制定個(gè)人保管負(fù)責(zé)，將所有設(shè)備保管分配到個(gè)人，控制設(shè)備故障及檢修發(fā)生率，防止不愛(ài)惜財(cái)產(chǎn)或故意損壞的行為發(fā)生。

五、承包模式選擇

承包企業(yè)事業(yè)單位飯?zhí)茫凑粘邪?jīng)營(yíng)模式劃分，除（自主經(jīng)營(yíng)模式外），合作方可選擇委托管理模式、委托經(jīng)營(yíng)模式與合作經(jīng)營(yíng)模式。詳情可查看《食堂經(jīng)營(yíng)模式》。

專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)食堂承包，為各公司、工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、醫(yī)院等企事業(yè)單位提供伙食供應(yīng)及食堂管理服務(wù)。

除上述項(xiàng)目與服務(wù)介紹，在承包經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，我公司開(kāi)設(shè)的食堂也可配套商店或小賣(mài)部供日用品消費(fèi)；在就餐方式上，我們提供幾種方案供合作方選擇；在伙食方面，除了主餐的日常供應(yīng)外，還將開(kāi)設(shè)飯?zhí)锰厣翱?，保證品種豐富多樣，包含高級(jí)套餐、營(yíng)養(yǎng)早餐、特色小吃、粉面系列及飲品蒸品等多種選擇。并將根據(jù)客戶(hù)需要、不同季節(jié)、不同假日，免費(fèi)提供飯?zhí)眉硬陀?jì)劃與相應(yīng)的食堂的增值服務(wù)。